Torta salata prosciutto e formaggio...una vera delizia!

Quello che è giusto, è giusto! I meriti di questa buonissima torta salata vanno tutti alla mia cara zia, alla zia Enza che, in quanto a bravura in cucina è della stessa pasta della mia mamma.
Per un lungo periodo, quando ero più piccola, ricordo che nei pranzi di famiglia ogni volta la zia era incaricata di preparare questa torta e, a detta di mia mamma, solo a lei riusciva così bene!
Diventata "grande" le ho chiesto la ricetta ed ora con piacere la riproduco nella mia cucina assaporandola con gusto e preparandola ogni tanto ai miei genitori quando ho il piacere di averli a pranzo da me.
Gli ingredienti sono semplici, genuini e regalano al piatto un sapore ed un gusto particolare, direi...delizioso!

Ingredienti

250 gr di farina 00

60 gr di burro

1/2 bicchiere di latte

1 cubetto di lievito di birra fresco

1 presa di sale

2 tuorli d'uovo

200 gr di prosciutto cotto

200 gr di formaggio (io ho utilizzato il formaggio per raclette, in mancanza della la fontina d'Aosta, con cui devo dire risulta davvero buonissima!!)

 

 

Procedimento

Distribuire la farina sulla spianatoia a fontana e al centro mettere un tuorlo d'uovo, il burro ammorbidito e tagliato a pezzetti e sbriciolare il lievito di birra. Da un lato aggiungere il pizzico di sale ed iniziare ad impastare versando poco per volta il latte tiepido. Impastare fino a quando il composto non risulti omogeneo e liscio. DIvidere l'impasto in due parti, una un po' più grande dell'altra; stendere la parte più grande e rivestire una teglia di 30 cm di diametro, bucherellare il fondo con una forchetta e adagiare prima le fette di prosciutto cotto, poi il formaggio tagliato a fettine. Stendere la seconda parte di pasta e ricoprire la torta. Richiudere i bordi e pennellare la superficie con il secondo tuorlo d'uovo.

Infornare a forno già caldo a 160° per 30 circa, controllando la doratura della superficie. Servire calda, ma non bollente per poterla gustare al meglio.