Cake salato noci e spinaci

Mi piace sperimentare nuovi accostamenti utilizzando delle basi già consolidate. Ed è il caso di questo cake salato, nato per caso, utilizzando gli spinaci, verdura che a me piace molto, uniti alle noci che a casa mia, benchè piacciano solo a me e ad una delle mie bambine, non mancano mai. Trovo molto interessante l'accostamento del croccante delle noci in un cake soffice e gustoso come questo. Fatemi sapere cosa ne pensate!

Ingredienti

180 gr di farina
3 uova
100 ml di latte
100 ml di olio di oliva
100 gr di montasio grattugiato (ok anche gruyère)
200 gr di spinaci cotti
100 gr di parmigiano grattugiato
50 gr di noci sgusciate
1 bustina di lievito per dolci
sale
pepe

Procedimento

Mondare e cuocere in padella gli spinaci con un filo di olio. Strizzarli in modo da eliminare i liquidi in eccesso. Triturarli grossolanamente con un coltello.
In una terrina sbattere le uova con il latte e l'olio. Aggiungere il formaggio, il parmigiano grattugiato e gli spinaci.
Aggiungere la farina e le noci triturate grossolanamente. Mescolare ed incorporare il lievito. Versare l'impasto in uno stampo da plum cake imburrato ed infarinato e infornare subito. Far cuocere in forno già caldo a 180° per 30-35 minuti.
Prima di estrarlo dal forno verificare la cottura con uno stecchino.
Lasciar raffreddare il cake prima di sformarlo.