Italian Baking...in Korea!

E' con tanta, tantissima emozione che finalmente ho il piacere di condividere con voi, che mi seguite con affetto, la mia ultima follia.
Come sapete, da un anno vivo con la mia famiglia a Seoul, in Corea del sud, e in questo anno sono successe un sacco di cose, tra cui l'aver aperto le porte della mia cucina ai Coreani desiderosi di conoscere e sperimentare un po' della cultura culinaria italiana. Da parte degli amici asiatici ho riscontrato tanto interesse per la nostra cucina e per i piatti tipici e semplici che la cucina familiare può proporre.
...così, cena dopo cena, mi è venuta un'idea che ho cercato di mettere in atto e dopo mesi di lavoro sono felicissima di poter annunciare che il mio progetto è andato in porto e che da pochissimi giorni è in vendita nelle più belle librerie di Seoul il mio libro!!
Una raccolta di ricette della mia tradizione familiare e non solo, tutti dolci, la mia grande passione, corredata di tante belle fotografie...scritto in lingua coreana; un libro fotografico pensato per tutti coloro che qui in Corea vorranno lanciarsi e sperimentare l'home-style baking.
Vi lascio qualche foto della mia visita alla libreria Kyobo (una delle librerie dove è in vendita "Italian Baking") insieme agli amici coreani, Jay-Zoey-Chloe-Kate, che hanno curato la traduzione delle ricette!
...e a breve (trasloco permettendo...e si, perché tra poco ci si trasferisce di nuovo!!) qualche nuova ricetta anche qui sul blog!

con Jay

con Zoey, Chloe e Jay

Salame di cioccolato

Non c'è niente da fare. In termini di gusto questa ricetta è davvero insuperabile! 

Ne ho provate diverse nel corso degli anni, ma quando un giorno ho assaporato questo, ho trovato che avesse qualcosa in più che lo rendeva davvero speciale, ed infatti è proprio così: il caffè dà quell'aroma così intrigante da renderlo particolare.

... e così mi sono fatta regalare la ricetta dalla mia amica Lorena, l'autrice del più buon salame di cioccolato che io abbia mai assaggiato!
E' un successo assicurato perché piace proprio a tutti e se si vuole stare tranquilli si può optare per un decaffeinato per farlo assaporare ai più piccini in completa serenità.

Ingredienti

500 g biscotti secchi

160 g burro

160 g zucchero

1 uovo

3 tazzine di caffè espresso

120 g cacao amaro

zucchero a velo

corda 

Procedimento

Rompere con le mani i biscotti all'interno di una terrina.

Aggiungere il burro liquefatto, poi mescolare ed aggiungere l'uovo battuto, le tazzine di caffè, lo zucchero ed il cacao.

Mescolare cercando di rendere il composto omogeneo, quindi versarlo su un foglio di carta da forno e con le mani conferire la forma di salame. 

Conservare avvolto nella carta da forno in freezer fino a quando non lo si vuole assaporare.

Tirarlo fuori dal freezer e farlo decongelare, quindi metterlo nel frigorifero fino ad un'ora prima di volerlo servire.

Servire tagliato a fettine.

Per renderlo più simile ad un "vero salame" spolverizzarlo con zucchero a velo e legarlo con un cordino per alimenti.

Mousse di prosciutto

Continua la ricerca degli antipasti da poter proporre nelle "cene italiane a Seoul".
Anche se l'elenco dei possibili antipasti da preparare è lunghissimo, talvolta non è sempre facile reperire gli ingredienti, oppure i gusti sono così tanto estremi e diversi che temo non possano piacere ai miei ospiti coreani.
Ho scelto questa mousse, perché nella sua semplicità ha un qualcosa di particolare, come l'utilizzo del pane che per noi italiani è di "vitale importanza", mentre per gli asiatici è un alimento non contemplato nella loro dieta; e l'utilizzo dell'aglio, che invece lega le due culture culinarie, rendendolo un piatto dal sapore vicino al loro gusto.
La ricetta originale è della mia mamma ma, come al solito, l'ho personalizzata togliendo alcuni ingredienti e rendendola ugualmente deliziosa.

Ingredienti

250 gr di prosciutto cotto magrissimo
1 spicchio di aglio
200 ml di panna da montare
1 tuorlo
2 cucchiai di besciamella (facoltativa)

Procedimento

Mettere nel frullatore il prosciutto cotto e l'aglio e frullare fino ad ottenere una crema.
In una terrina aggiungere il tuorlo d'uovo, amalgamando fino a completo assorbimento.
Montare la panna, senza aggiunta di zucchero.
Incorporare la panna alla crema di prosciutto ed aggiungere 2 cucchiai di besciamella (io non l'ho messa sempre e il risultato mi è sembrato pressoché identico).
Conservare in frigorifero fino al momento di servirla.
E' ottima servita su pane casereccio un po' tostato.

Conservarla in frigorifero e consumarla nell'arco di 2 giorni.

Gli involtini di peperoni di Vivi

Una vera e propria delizia!
Non ricordo quale fosse l'anno in cui la mia amica Vivi ha portato per la prima volta ad una delle nostre "cene comunitarie" tra amici questi deliziosi involtini di peperoni...sicuramente si tratta di molti anni fa, ma da quel giorno spesso le chiedevamo tutti che portasse questo antipasto davvero golosissimo che aveva riscosso proprio un gran successo! Per diversi anni è sempre stata lei, Vivi, a prepararli per noi, fino a quando non mi sono decisa a chiederle la ricetta e così da quel momento non era necessario attendere le cene in compagnia per poterli gustare.
Dato che si tratta di un antipasto sfizioso e che, a parer mio, ha un giusto equilibrio di sapori e consistenze, ho deciso di inserirlo anche nelle mie "cene koreane" e, sebbene sia un gusto completamente diverso da quello a cui i Koreani sono abituati, mi sembra che anche a loro piaccia davvero molto!
Qui in Korea, non riuscendo a trovare il patè d'olive, l'ho sostituito con un trito di olive nere.
Attenzione...penso che creino dipendenza!

Ingredienti

10 peperoni non molto grandi gialli e rossi
patè d'olive (oppure olive nere denocciolate)
1 tonno in scatola
aceto balsamico
2 fette di pane in cassetta
olio extra vergine di oliva

Procedimento

Lavare i peperoni e metterli su una teglia ricoperta di carta forno a cuocere nel forno.
Quando saranno cotti, privarli della pelle e dividerli a falde. Da ogni peperone se ne riescono a ricavare 3 o 4.
Bagnare le fette di pane in cassetta con l'aceto balsamico; strizzarle per eliminare l'aceto in eccesso e frullarle insieme al tonno. Unire alla crema due cucchiai di patè d'olive e mescolare in modo da rendere omogeneo il composto. Amalgamare con un po' di olio.
Prendere le falde di peperone e mettere un po' di crema da un lato ed arrotolare ad involtino.
In ultimo, prima di servire, guarnire ancora con un filo di olio.