Krumiri

Se l'altro giorno ho dedicato un post alla torta Tenerina, tipico dolce di Ferrara, non posso non dedicare un post ad una delle tante prelibatezze del mio Piemonte.
Il Piemonte vanta tante eccellenze, e non solo nell'ambito dei dolci.
Oggi vi voglio presentare i Krumiri, biscotti tipici di Casale Monferrato, dove la ditta Portinaro continua a produrli seguendo una vecchia ricetta -segreta- sin dal 1878.
Questi biscotti vennero ideati in onore del re Vittorio Emanuele II e la loro forma curva ricorda i "baffi a manubrio" che il re portava.
La mia mamma ha vissuto parecchi anni a Casale e mi racconta spesso del profumo inebriante che si respira entrando nel famoso negozio di via Lanza...ho voluto provare a riprodurlo nella mia cucina, calibrando le quantità degli ingredienti, cercando di avvicinarmi il più possibile al gusto originale.
Esperimento più che riuscito!!!

Ingredienti
350 gr di farina 00
125 gr di burro
140 gr di zucchero
1 uovo
2 tuorli
1 bustina di vanilina

Procedimento

Mescolare lo zucchero con il burro ammorbidito fino a formare una crema morbida; aggiungere l’uovo intero e i due tuorli e mescolare energicamente.

Aggiungere la farina e la vanillina; mescolare bene fino ad ottenere un composto compatto e abbastanza duro.

Mettere l’impasto in frigo per un’oretta circa, quindi prendere la pasta, formare dei bastoncini, tagliarli della lunghezza di 9 cm, modellarli con i rebbi di una forchettina, e dare la forma leggera di una curva.
Sistemarli su una teglia coperta di carta da forno.

Preriscaldare il forno a 200° e cuocere per 5 minuti, poi per altri 15 minuti a 180°. Sfornare e lasciare raffreddare.

Si conservano bene a lungo in scatole di latta.