Un "must" per chi vive in Romagna...la Piadina

Non si può vivere in Emilia Romagna e non innamorarsi delle piadine!!! Se già in precedenza le avevo assaggiate diverse volte e mi erano piaciute, qui è proprio impossibile non trovarne di buone e farsi travolgere dalla loro fragranza e squisitezza...
Le piadine sono ottime in qualsiasi momento della giornata: perfette per il pranzo, sono gradite anche per una merenda mentre si passeggia ed eccezionali, perchè no, anche per uno spuntino di mezzanotte!!!

L'obiettivo principale per me, però, era quello di riuscire a riprodurre la piadina gustosa e fragrante che ho mangiato in giro, nella mia cucina...forse ci sono riuscita! Giudicate voi!

Ingredienti

1  kg di farina “0”
30 gr di semola rimacinata di grano duro 

-     100 gr di strutto

       13 gr di lievito per dolci

    300 ml di acqua minerale gasata

300 ml di latte (preferibilmente intero) tiepido
12 gr di sale fine

Procedimento

Mescolare nella planetaria (o a mano) tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Suddividere l'impasto in 12 palline da 160 gr circa o, se si vogliono ottenere delle piadine più piccole, 16 da 120 gr circa.
Stendere con il mattarello ogni piadina fino ad ottenere lo spessore desiderato e cuocere su padella antiaderente a fuoco medio, girando una volta soltanto.
Otterrete così delle buonissime piadine, morbide e fragranti che potrete farcire a vostro piacimento.

Qui nella foto la classica, con prosciutto crudo, squaqquerone e rucola!
Una vera delizia!