Torta speciale ai mirtilli e lamponi ... per un compleanno altrettanto speciale!!!

Questo fine settimana è iniziato spensieratamente con la festa di compleanno di Alessia ed Emanuele che si sono divertiti moltissimo sabato pomeriggio, ma è proseguito non altrettanto bene con il terremoto che sabato notte ci ha svegliato e spaventato non poco.

Le mie piccole sono rimaste molto colpite e scosse, ma allo stesso tempo si rendono conto di essere state fortunate, rispetto a tutte quelle persone che hanno perso la casa e i loro affetti. A loro va il nostro pensiero e la nostra solidarietà in un momento così difficile.

E per raccontarvi ancora un pezzettino della festa di compleanno, dopo i panini al salame e nutella (che hanno riscosso successo!), ecco la torta per il piccolo Emanuele che ha compiuto 1 anno!!!

...lui non l'ha mangiata, non perchè non gliela volessi dare...è che si era già divorato 1 panino e 1/2 e ad 1 anno "forse" era già abbastanza!

Ingredienti

per la base di pasta frolla

250 gr di farina 00
95 gr di burro

95 gr di zucchero
1/2 bustina di vanillina
la scorza grattugiata di 1/2 limone
1 uovo intero
1 tuorlo
1 presa di sale

Per il ripieno alle mandorle
125 gr di mandorle
125 gr di burro
125 gr di zucchero
2 uova

per la crema pasticcera

2 uova
2 cucchiai di zucchero
2 cucchiai di farina
la scorza di 1/2 limone
250 ml di latte

per la copertura

400 gr di mirtilli neri

400 gr di lamponi

Procedimento

Per preparare la pasta frolla tagliare il burro freddo a pezzetti piccoli ed unirlo a tutti gli altri ingredienti, lavorando velocemente per rendere l’impasto liscio ed omogeneo.
Formare una palla, avvolgerla in una velina e lasciarla riposare in frigorifero per almeno 1/2 ora prima di utilizzarla.
Nel frattempo mescolare il burro con lo zucchero finchè sia spumoso; aggiungere le mandorle tritate e le due uova, uno alla volta assicurandosi che il primo sia ben incorporato al composto prima di aggiungere il secondo.
Riprendere la pasta frolla, stenderla e sistemarla in una tortiera della dimensione di 28 cm di diametro, possibilmente con il fondo estraibile.
Mescolare bene il composto preparato precedentemente e versarlo sulla pasta frolla. Infornare in forno preriscaldato a 180°, per circa 25-30 minuti.
Nel frattempo preparare la crema pasticcera, mettendo sul fuoco un composto formato da 2 tuorli, 2 cucchiai di zucchero, 2 cucchiai di farina, la scorza di 1/2 limone e 250 ml di latte. Portare ad ebollizione mescolando sempre con una frusta per evitare il formarsi dei grumi. Al primo bollore la crema è pronta; togliere la buccia del limone e lasciare raffreddare la crema.
Stendere uno strato sottile di crema pasticcera sulla torta intiepidita e decorare con i mirtilli e i lamponi.
Servire la torta a temperatura ambiente.