Torta salata vegetariana

Preparare torte salate mi piace, mi diverte e poi...non si sbaglia mai!
Il bello della torta salata è che se ne possono inventare centinaia, si possono variare gli ingredienti a piacimento (o a seconda di quello che si ha in cucina!) e il risultato è sempre garantito, senza mai il rischio di stufarsi!
Se la pasta che si utilizza per la base è collaudata e di vostro piacimento, basterà pensare al ripieno e sarà sicuramente un successo.

Ingredienti

per la base

200 gr di farina 00

100 ml di acqua

3 cucchiai di olio evo

sale

per il ripieno

3 cipollotti freschi

4 zucchine di media grandezza

2 peperoni rossi piccoli

2 peperoni gialli piccoli

1 mozzarella

2 uova

sale

olio evo

Procedimento

Accendere il forno a 200° e cuocere i peperoni per circa 1/2 ora, fino a quando la buccia avrà assunto un colore bruno.

Nel frattempo preparare la pasta per la base mettendo farina, acqua, olio e sale nella planetaria (o impastare a mano) e impastare fino a quando si avrà  un composto liscio ed omogeneo.

Cospargere un po' di farina sulla spianatoia e stendere la pasta dello spessore desiderato per rivestire la tortiera.

Trascorsa la 1/2 ora togliere i peperoni dal forno e spelarli completamente privandoli anche dei semini interni. Tagliarli a falde, poi a striscioline e tenerli da parte.

Pulire i cipollotti e affettarli sottilmente, metterli in una padella antiaderente con dell'olio e lasciarli appassire dolcemente.

Pulire, lavare e tagliare a rondelle le zucchine ed unirle ai cipollotti. Far cuocere a fiamma vivace e a fine cottura aggiungere un pizzico di sale.

In una terrina sbattere le uova con il sale, incorporare la mozzarella tagliata a dadini e in ultimo le verdure, lasciate intiepidire.

Mescolare bene il composto ed adagliarlo nella teglia. Far cuocere in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti, avendo cura di controllarne la cottura.

Sformare e servire calda, ma non bollente per assaporarne meglio il gusto.