Torta salata di farro con patate e rosmarino

Fino a non molto tempo fa pensavo che le torte salate dovessero contenere al loro interno le uova, ultimamente, invece, ho sperimentato anche delle validissime alternative che non ne prevedono l'impiego, senza rinunciare al gusto e alla bontà.

E' il caso di questa semplicissima, ma particolare proposta che si compone di una base di pasta preparata con la farina di farro e ripiena di patate che ben si sposano sia con il rosmarino che con il gorgonzola. Devo dire la verità: da quando ho la possibilità di avere i gusti nel giardinetto davanti a casa, mi piace inseirirli per donare ai piatti quel profumo in più che solo un rametto di rosmarino appena tagliato, o una foglia di basilico appena raccolta riescono a conferire ai piatti!

 

Ingredienti

per la base
200 gr di farina di farro
100 ml di acqua
3 cucchiai di olio evo
sale

per il ripieno
3 patate medie
gorgonzola
rosmarino
sale
olio evo

Procedimento

Preparare la pasta per la base mescolando insieme farina, sale, acqua e olio e poi stendere della misura per rivestire una teglia di 28 cm.
Pulire e lavare le patate e affettarle sottilmente.
Sistemare le patate a cerchi concentrici sulla base di pasta, adagiare dei pezzetti di gorgonzola e terminare con aghi di rosmarino.
Versare un filo di olio e del sale sulle patate prima di infornare a 180° per almeno 30 minuti.
Servire calda.