Gulash

Durante il periodo invernale a me viene proprio il desiderio di mangiare piatti che mi diano la sensazione di calore al solo guardarli. Quale migliore occasione per preparare il gulash in questi giorni di freddo polare?
Il gulash è uno di quei piatti che mi scalda al solo pensiero di gustarne un boccone, un po' per il potere della paprika, che con la sua nota piccante contribuisce subito a scaldare anche le giornate più fredde, un po' perchè mi ricorda quelle giornate invernali di quando ero più piccina e la mia mamma preparava questo piatto per qualche ospite venuto a trovarci.
Di ricette di gulash se ne trovano tantissime ma, a parer mio, questo è il più buono che io abbia mai mangiato!

Ingredienti

500 gr di polpa di bue
250 gr cipolle
2 pomodori
100 gr di pancetta
30 gr di burro
1 bicchiere di vino bianco
½  bicchiere di panna
1 cucchiaino di paprika.

Procedimento

Far rosolare la cipolla tritata fine con il burro e la pancetta tagliata a dadini; quando è dorata, gettarvi la carne a pezzetti.

Mescolare perché si rosoli da tutte le parti e versare il vino, che dovrà evaporare.
Aggiungere allora i pomodori pelati e a pezzi, 1 tazza d’acqua, la paprika, il sale e fare cuocere pian piano a casseruola coperta.
Quando la carne è cotta, togliere il coperchio per far ridurre il sugo e, prima di togliere dal fuoco, dare una macinata di pepe nero e aggiungere la panna.
Servire  il gulash ben caldo con delle patate lesse.