Altro binomio perfetto...

...cioccolato e ...
E si, per gli amanti del cioccolato, come me, non ci sono confini!
Il cioccolato, soprattutto amaro, in abbinamento alla frutta, che sia fresca o secca, è davvero delizioso!
Questa volta l'ho declinato con le clementine e la marmellata di arance per realizzare questa simil sacher leggera, senza burro e senza uova, che avevo letto nei miei giri sul web, ormai già quasi un anno fa, sul blog di Genny, e mi era piaciuta tantissimo; ma non avevo ancora avuto l'occasione di provarla.
Complice una spesa al mercato particolarmente fortunata, in cui ho trovato delle clementine molto dolci, ed una cena con amici, che sono le mie cavie preferite, ecco che questo weekend è trascorso in dolcezza, riscuotendo l'approvazione di tutti!

 

 

Ingredienti

 

340 g di farina 00

250 g di zucchero

150 ml di acqua

200 ml di succo di clementine

la scorza grattugiata di 2 clementine

90 ml di olio di oliva

1 bustina di lievito

2 cucchiai di cacao amaro

 

200 g di marmellata di arance

150 g di cioccolato amaro

 

 

Procedimento

 

Mescolare l'acqua con il succo e la scorza grattugiata di clementine, l'olio e lo zucchero. In un'altra terrina mescolare la farina con il cacao ed il lievito.

Unire i liquidi alla miscela di farina e mescolare con le fruste elettriche per ottenere un impasto liscio ed omogeneo.

Imburrare ed infarinare una teglia, versarvi l'impasto e cuocere in forno preriscaldato a 160° (forno statico) per circa 40 minuti, controllando la cottura con uno stuzzicadenti.

Far raffreddare completamente e tagliare a metà nel senso della lunghezza, spalmare la marmellata di arance e ricoprire la torta con il cioccolato amaro sciolto a fuoco dolce.

 

Treccine alla zucca

Mi fa sorridere pensare a queste treccine...perché, ad esser sincera, non sono tra i miei biscotti preferiti (nella mia "top ten" ne metterei altri -decisamente più "goduriosi"-), ma a mia figlia, che non ama i dolci, sono piaciute tantissimo... ...sarà perché di zucchero ce n'è davvero poco? O forse perché effettivamente hanno un sapore completamente diverso da tutti gli altri biscotti che avevo sperimentato fino ad ora...il risultato è che a casa sono finite velocemente.

Se cercate un altro modo per consumare la zucca, che in questo periodo dell'anno è una delle protagoniste della nostra tavola, questi biscotti fanno proprio per voi!

 

 

Ingredienti

250 gr di polpa di zucca
125 gr di zucchero
500 gr di farina 00
170 gr di burro
1 uovo
1 bicchierino di limoncello

 
Procedimento

 

Cuocere la zucca in una pentola con 50 gr di zucchero e il limoncello. Schiacciare con una forchetta e lasciar raffreddare.

Impastare la farina con lo zucchero rimasto, il burro, l'uovo e la polpa di zucca.

Mescolare e lavorare l'impasto con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo.

Formare una palla con l'impasto, avvolgerla con della pellicola e farla riposare in frigorifero per un'ora.

Stendere la pasta e ritagliarne dei bastoncini piuttosto sottili, quindi intrecciarli per conferire la forma di treccina e disporli su una teglia ricoperta con carta da forno. Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 15 minuti.

Far raffreddare e conservare in una scatola di latta.
Si conservano per diversi giorni.
 

quadrotti corn flakes e cioccolato

Anche quest'anno è arrivato (quasi) il giorno del compleanno della nostra figlia grande...domenica compirà 10 anni e non mi par vero!

Il suo regalo sarà qualcosa di davvero speciale, come speciale è lei con i suoi occhioni azzurri, la sua dolcezza e il suo grande senso di responsabilità che la rendono davvero unica!

Per questo weekend quindi sono previsti grandi festeggiamenti con i suoi (e i nostri) amici e con i nonni...non possono allora mancare i dolci...più che altro per gli amici, perché lei non è una grande amante delle torte...per lei festeggiare vuole dire mangiare...le lasagne!!! 

Se da piccola non assaggiava neppure un dolce, crescendo incomincia ad apprezzarne qualcuno e, così, su sua richiesta, ne preparerò uno che, seppur semplicissimo, la renderà felice!

Per ora vi mostro uno di quelli che compariranno sulla tavola domenica.

 

 

Ingredienti per circa 30 quadrotti

450 gr di cioccolato fondente
250 gr di corn flakes

 Procedimento

Mettere i corn flakes e il cioccolato in due contenitori separati nel forno alla temperatura di circa 120°. Quando il cioccolato sarà fuso toglierlo dal forno.
Allo stesso tempo togliere dal forno anche i corn flakes e stropicciarli con le mani per sminuzzarli il più possibile.

In un unico recipiente unire i corn flakes e il cioccolato e mescolare con molta cura fino a quando il composto sarà completamente omogeneo.

Disporre l’impasto in una teglia unta di olio e compattarlo, appiattendolo con il dorso di un cucchiaio fino ad ottenere una superficie liscia. Mettere la teglia nel frigorifero e attendere almeno 6 ore prima di riprendere la torta e di dividerla in quadrotti. Servila fredda.

Se conservata in frigorifero, in un contenitore ermetico, si mantiene ottima per una settimana.

mini dolcetti al cioccolato, nocciole e lamponi

Per una cena tra amici di vecchia data.
Per coccolarli a modo mio.
Dei delicati dolcini alla nocciola e cioccolato la cui dolcezza smorza la nota più acre del lampone....a parer mio (e non solo!) davvero deliziosi!!!

 

Ingredienti per 24 mini muffin

 

75 gr di burro

75 gr di cioccolato fondente

100 gr di nocciole 

125 gr di zucchero semolato

40 gr di farina

3 albumi d'uovo

150 gr di lamponi freschi

 

Procedimento

 

Sciogliere il burro e lasciarlo raffreddare.

Tritare grossolanamente il cioccolato; successivamente tritare le nocciole con parte dello zucchero (circa 80 gr) ed unirli alla farina in una ciotola.

Aggiungere mescolando il burro liquefatto e il cioccolato grattugiato fino a quando non siano ben amalgamati.

Montare a neve gli albumi ed incorporarli gradualmente al composto di cioccolato.

Versare il composto negli stampini da mini muffin e distribuire i lamponi sulla sommità.

Cuocere in forno preriscaldato a 180°-200° per circa 1o-15 minuti, fino a quando risulteranno consistenti al tatto.

Trasferirli su una griglia e lasciarli raffreddare.

 

fette biscottate giganti

...cercate-lette-fatte!
In realtà è da parecchio tempo che avevo in mente di provare a fare le fette biscottate e mi ero già appassionata alla ricetta di Virginia, ma non avendo a disposizione il lievito madre ho sempre rimandato a momenti migliori; poi girovagando in rete, ho trovato questa ricetta di Aria, la cui preparazione prevede il lievito di birra, e non ho saputo resistere!
Complice il fatto che volevo preparare un regalo home-made per il compleanno del mio papà, che è stato sabato, e considerato che lui a colazione mangia solo fette biscottate, ho pensato di fargli cosa gradita preparandogliele io.
Il regalo è stato molto apprezzato e devo dire che anche a me sono piaciute davvero tanto!

Ingredienti

 

625 gr di farina 00

100 gr di zucchero

75 gr di burro

5 gr di sale

2 uova

250 ml di latte

8 gr di lievito di birra

 

Procedimento

Impastare (io ho utilizzato l'impastatrice) la farina con le uova, lo zucchero e il lievito sciolto nel latte tiepido.

Quando l'impasto diventa liscio aggiungere il sale e il burro ammorbidito, poco alla volta, finchè l'impasto sia omogeneo.

Formare un filone e metterlo in uno stampo da plum-cake, precedentemente imburrato. Coprire con un foglio di pellicola e lasciare lievitare fino a quando l'impasto raggiunge il bordo della teglia.

Infornare per circa 35 minuti in forno caldo a 200°; dopo i primi 10-15 minuti coprire il plum cake con un foglio di carta argentata ed abbassare la temperatura a 180°.

Controllare la cottura con uno stecchino, sfornare e lasciar raffreddare completamente.

Tagliare con un coltello seghettato le fette dello spessore preferito (io le ho fatte abbastanza spesse, più di 1 cm), adagiarle su una teglia ricoperta di carta forno, ad una temperatura di 170°, e farle biscottare circa 10 minuti per lato, fino a quando raggiungeranno il tipico colore dorato.

Pere madernassa al vino

Le pere Madernassa sono tipiche della zona del cuneese e  sono pere che rivelano le loro migliori caratteristiche cotte, anche se si possono mangiare crude, quando mature. L'inizio del raccolto coincide proprio in questo periodo.
Sono pere di dimensioni medio-piccole, buccia sottile piuttosto ruvida, rugginosa, con molte lenticelle irregolari, hanno una polpa bianco-giallognola, croccante.
Dovendo mangiarle cotte perché non aggiungere quel tocco in più che le rende un gradevole fine pasto, un po' frutta, un po' dolce?
Questa è la ricetta "storica" della mia mamma, storica nel senso che fin da quando io ero piccolina ricordo che lei le preparava e a me non era ancora dato assaggiarle...crescendo le cose son cambiate, io le gusto con piacere, ma la ricetta è sempre quella: una garanzia!
La mia mamma ha sempre utilizzato le pere Martin Sec per questa preparazione, ideali per la loro piccola dimensione, per la polpa croccante e soda e dal sapore dolce. La pera Martin Sec, anch'essa tipica piemontese, si raccoglie, però, da metà ottobre a metà novembre.

Ingredienti

1 kg di pere Madernassa
200 gr di zucchero
cannella
1 bicchiere di vino rosso
qualche chiodo di garofano
1 bicchiere di acqua

Procedimento

Lavare bene le pere e disporle in una teglia larga e bassa, in modo da non sovrapporle, ma da affiancarle l'una all'altra ben strette.
Versare l'acqua, lo zucchero, la cannella e i chiodi di garofano e far cuocere per 15 minuti coperte.
Trascorso questo tempo, versare il vino rosso (meglio se ad alta gradazione alcolica) e far bollire fino a quando le pere non risultino cotte.
Prelevare le pere con delicatezza, avendo l'accortezza di non rompere il picciolo e disporle in un piatto da portata. Far addensare il sughetto di cottura, fin quando raggiunga una densità tale da non essere né troppo liquido né troppo solido, considerato che una volta raffreddato tende ad addensarsi ulteriormente.
Versare subito il liquido distribuendolo sulle pere.
Assaporare le pere a temperatura ambiente.

Padellata piccante di salsiccia e zucchine

Non sempre i piatti ricercati, con ingredienti particolari o che prevedono cotture lunghe e complesse sono poi i piatti che preferisce la mia famigliola.
Infatti nella semplicità di questo secondo piatto si racchiudono sapori che il mio maritino definisce strepitosi!
...e allora perché tenerlo scontento???
Assolutamente fondamentale, però, la qualità eccezionale della salsiccia, che nel mio caso è piccante...molto piccante e molto saporita! E' racchiuso lì il segreto della bontà del piatto!

 

Ingredienti

 

300 gr di salsiccia piccante

5 zucchine di media grandezza

olio extravergine di oliva

sugo di pomodoro fresco

 

Procedimento

 

Versare in un tegame un po' d'olio e mettere a rosolare la salsiccia tagliata a pezzetti; dopo 5 minuti unire le zucchine mondate e tagliate a rondelle.

Far cuocere fino quasi a completa cottura.

Aggiustare di sale e mettere un po' di sugo di pomodoro fresco.

La quantità dipende da quanto "rosso" si vuole il piatto; nel mio caso coloro lievemente senza renderlo eccessivamente umido.

Terminare la cottura e servire ben caldo.

 

Crostata ai frutti di bosco

...e auguri nonni!
Questo post sarebbe dovuto uscire mercoledì, in occasione della festa dei nonni, lo so.
Eppure capita, a me spesso, di non riuscire a fare tutto quello che si vorrebbe, di non riuscire a stare dietro a tutti gli impegni che si hanno o che ci si crea...come nel mio caso!!! ;)
...grazie a questo ritardo, però, sono in grado di dire che la torta ha riscosso proprio un grande successo!
Ai nonni è piaciuta tantissimo, è stato apprezzato particolarmente l'accostamento del dolce della crema pasticcera che smorzava il gusto più acidulo dei frutti di bosco.
Insomma un classico che non tradisce mai!

Ingredienti

per la pasta frolla
200 gr di farina
100 gr di zucchero
80 gr di burro
1 uovo
1 tuorlo
1 cucchiaino raso di lievito per dolci

per la copertura
crema pasticcera
frutti di bosco misti

Procedimento

Impastare gli ingredienti per la base di pasta frolla e stenderla dello spessore di almeno 1/2 cm. Foderare una tortiera a fondo estraibile e cuocere in forno preriscaldato a 170° per circa 25-30 minuti.
Nel frattempo preparare la crema pasticcera con 4 tuorli, 5 cucchiai di zucchero, 3 cucchiai di farina, 1/2 litro di latte e la buccia del limone a pezzi.
Far raffreddare la crema pasticcera, eliminare la buccia del limone utilizzata per aromatizzarla, e versarla sulla base di pasta frolla.
Decorare con i frutti di bosco, disponendoli a piacere sulla crema.
Conservare la torta nel frigorifero, ma assaporarla a temperatura ambiente.