mini dolcetti al cioccolato, nocciole e lamponi

Per una cena tra amici di vecchia data.
Per coccolarli a modo mio.
Dei delicati dolcini alla nocciola e cioccolato la cui dolcezza smorza la nota più acre del lampone....a parer mio (e non solo!) davvero deliziosi!!!

 

Ingredienti per 24 mini muffin

 

75 gr di burro

75 gr di cioccolato fondente

100 gr di nocciole 

125 gr di zucchero semolato

40 gr di farina

3 albumi d'uovo

150 gr di lamponi freschi

 

Procedimento

 

Sciogliere il burro e lasciarlo raffreddare.

Tritare grossolanamente il cioccolato; successivamente tritare le nocciole con parte dello zucchero (circa 80 gr) ed unirli alla farina in una ciotola.

Aggiungere mescolando il burro liquefatto e il cioccolato grattugiato fino a quando non siano ben amalgamati.

Montare a neve gli albumi ed incorporarli gradualmente al composto di cioccolato.

Versare il composto negli stampini da mini muffin e distribuire i lamponi sulla sommità.

Cuocere in forno preriscaldato a 180°-200° per circa 1o-15 minuti, fino a quando risulteranno consistenti al tatto.

Trasferirli su una griglia e lasciarli raffreddare.