Tortino radicchio e cavolfiore

La mia mamma è davvero una cuoca eccezionale, si dedica con passione alla cucina, sceglie con cura le ricette da preparare, gli ingredienti giusti e con maestria realizza dei piatti squisiti.

Una sua qualità che ho sempre apprezzato tanto è la capacità di "creare dal nulla"! E si, perchè le capitava, al ritorno dal lavoro, di essere davvero di corsa e "dal nulla" riusciva a preparare dei pranzetti deliziosi; con avanzi e rimasugli che, presi singolarmente, potevano essere insignificanti realizzava delle pietanze degne di nota, purtroppo, quasi sempre, irripetibili!

A casa mia, fino ad ora, non ero mai riuscita a ricreare quelle abilità tipiche della mia maestra; ma per questo piatto ho cercato di agire come lei: che ingredienti ho nel frigorifero? Posso combinarli in modo che risulti qualcosa di buono?
Secondo me, è un piatto proprio ben riuscito....chi l'avrebbe mai detto???

 

 

Ingredienti

qualche foglia di radicchio lungo

200 gr di cavolfiore

1 patata grande

50 gr di gorgonzola

1 uovo

sale

pepe

1 cucchiaio di panna

Procedimento
Cuocere a vapore il cavolfiore e la patata intera.
Sbollentare per 2 minuti le foglie di radicchio.
Imburrare degli stampini monouso, se si vuole ottenere delle porzioni singole, oppure una pirofila più grande e cospargerla di pangrattato. Adagiare le foglie di radicchio, facendole fuoriuscire dal recipiente, poichè saranno il contenitore del tortino. All'interno adagiare delle fettine sottili di patata bollita, dei pezzi di cavolfiore e dei pezzetti di gorgonzola. Sbattere un uovo, unirvi del sale un pizzico di pepe e 1 cucchiaio di panna. Versare il composto di uovo sopra le verdure e il gorgonzola. Richiudere il tortino con le foglie di radicchio. Infornare a 180° per 15 minuti in modo che i gusti si amalgamino e che il formaggio fonda.
Servire caldo, ma non bollente.