Crostata al cioccolato fondente, zucca e mandorle croccanti

Come promesso ecco il mio esperimento che utilizza la confettura di zucca che ho preparato l'altro giorno.
Ho pensato di preparare una pasta frolla alle mandorle, rivestirla con una colata di cioccolato amaro al 70%, stendere un velo di confettura di zucca e ricoprire con scaglie di mandorle.
....il risultato è davvero sensazionale! Un connubio di dolce e amaro reso ancor più intrigante dalla croccantezza delle mandorle!

Ingredienti

per la pasta frolla alle mandorle
250 gr di farina
100 gr di mandorle pelate
100 gr di burro
75 gr di zucchero
1 tuorlo
1 uovo intero
la scorza di 1/2 limone non trattato
latte
1 pizzico di sale

per il ripieno
150 gr di cioccolato fondente al 70%
1 vasetto di confettura di zucca
75 gr di mandorle a scaglie

Procedimento

Frullare finemente le mandorle rendendole della consistenza di una farina (in alternativa si può utilizzare la farina di mandorle già pronta). Miscelare la farina di mandorle con lo zucchero e con il tuorlo d'uovo. Unire alla farina la scorza di limone grattugiata finemente e incorporare l'impasto di mandorle, zucchero e tuorlo. Aggiungere il burro ammorbidito, poco latte, l'uovo intero e lavorare tutti gli ingredienti in modo da formare un composto liscio ed omogeneo. Modellarne una palla e metterla nella pellicola a riposare in frigorifero per un'ora.
Trascorsa l'ora, stendere l'impasto dello spessore di 3-4 mm e foderare una tortiera (meglio se con il fondo estraibile). Metterla nel forno a 160° per 10 minuti.
Nel frattempo sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria e stenderne uno strato sulla torta. Una volta raffreddato il cioccolato, versarvi sopra la confettura di zucca e ricoprire con le scaglie di mandorle.
Mettere nuovamente nel forno ventilato a 160° per ulteriori 15 minuti.
Impostare il grill e lasciare la torta ulteriori 5 minuti in modo che le scaglie di mandorle si tostino leggermente.