Non semplici biscotti al cioccolato!

Quando devo pensare a qualcosa di buono...bè sicuramente c'è un elemento che, almeno per me, è "il qualcosa di buono" per antonomasia...il cioccolato!
Lo potrei assaporare in mille modi, ne potrei mangiare in grandi quantità, senza mai stufarmene!
Il cioccolato mi piace in tutte le sue declinazioni, ma ho una netta predilizione per quello fondente... da qualche annetto a questa parte, poi, adoro quello che ha almeno il 70% di cacao. Ebbene si, confesso, un quadretto (facciamo due, va!) di cioccolato fondente al giorno non me lo toglie nessuno! E' il mio dolcino, la mia ricompensa, il mio momento di relax dopo il pranzo...e lo gusto ogni giorno come se fosse la prima volta che lo assaggio.
Poi però ci sono dei dolci fantastici a base di cioccolato, come questi deliziosi biscotti...sono i famosi sablè al cioccolato e fleur de sel, una garanzia, e una volta che li assapori non riesci più a farne a meno!
In queste giornate accompagnano il mio caffè dopo pranzo, ma mi devo proprio trattenere...perchè, fosse per me, li finirei tutti!
Gli amanti del cioccolato non possono non provarli...attenzione, però, creano dipendenza!
Sono stata rapita dalla ricetta vista per la prima volta da Virginia e poi girovagando qua e là nella rete anche qui, tutti concordi nel definirli assolutamente divini!

 

Ingredienti 

 

230 gr di cioccolato fondente al 70% di cacao

270 gr di farina

46 gr di cacao amaro

8 gr di bicarbonato di sodio

225 gr di burro

165 gr di zucchero di canna

75 gr di zucchero semolato

5 gr di fleur de sel

3 gr di estratto di vaniglia

 

 

 

Procedimento

Tritare il cioccolato con un coltello.
Mescolare la farina, il cacao e il bicarbonato.
Fare ammorbidire il burro, aggiungere i due tipi di zucchero, il fleur de sel e la vaniglia ed, infine, le farine e il cioccolato tritato. 
Impastare velocemente per non riscaldare troppo l'impasto e formare due cilindretti di 4 cm di diametro. Avvolgerli nella pellicola e farli riposare in frigorifero per almeno un’ora.
Trascorso il tempo di riposo in frigo tagliare a fettine di un centimetro e mezzo abbondante e disporre i biscotti su una teglia rivestita di carta forno.
Infornare nel forno preriscaldato a 170° per 12 minuti.
Far raffreddare completamente prima di trasferirli in una scatola di latta dove (se riuscirete a non finirli subito!!!) potrete conservarli a lungo.