Un regalo gradito...le lenticchie di Colfiorito

Ebbene si, anche i miei genitori amano acquistare i prodotti tipici dei luoghi che visitano (da qualcuno dovrò pur aver preso, no?!?!) e cosa ancora migliore è che molto gentilmente si ricordano sempre di me portandomi da assaggiare delle prelibatezze! Anche questa volta non sono stati da meno...attraversando l'Appennino umbro si sono fermati più volte sia per acquistare del buonissimo formaggio di pecora e del salame squisito, sia per prendere le famose e prelibate lenticchie di Colfiorito.
Queste lenticchie sono piccolissime, tenere e davvero squisite!
Dato il brutto tempo che sta disturbando un po' tutta l'Italia in questi giorni, ho pensato che cucinarle sarebbe stato proprio perfetto e così le ho rese ancora più golose preparandole con la luganega!!!

Ingredienti

300 gr di lenticchie

40/50 cm di salsiccia
1 spicchio di aglio

prezzemolo (facoltativo)

sugo pronto

peperoncino

Le lenticchie di Colfiorito si potrebbero cuocere senza tenerle a bagno, ma io suggerisco un leggero “ammollo”, perché siano più tenere e gustose.

Procedimento

Far lessare le lenticchie, dopo averle tenute a bagno 3-4 ore.

Intanto preparare un soffritto con aglio, (eventualmente prezzemolo, io non lo amo molto e ho evitato di metterlo), salsiccia sbriciolata, e far cuocere qualche minuto.

Aggiungere del sugo già preparato, se ne avete, altrimenti del pomodoro fresco tritato finemente e abbondante peperoncino piccante.

Far insaporire il tutto qualche minuto, quindi aggiungere le lenticchie bollite, tenendole leggermente umide.

Lasciar cuocere tutto assieme per 5-10 minuti affinché i gusti si amalgamino e servire.

Eventualmente si possono servire più brodose, come una zuppa, accompagnate da qualche fetta di pane casareccio.