Mini-Cake ai due tipi di olive e pancetta

I cake salati sono una buona idea per le cene con gli amici, sono pratici e sfiziosi; si possono preparare, a partire dalla medesima base, utilizzando mille varianti per assecondare i gusti di tutti.
Sono ideali per i buffet in piedi, se porzionati precedentemente, insomma sono versatili e gustosi. Oggi ve ne propongo uno che di sicuro piacerà anche ai più piccoli e potrebbe essere perfetto anche per il picnic di Pasquetta!

Ingredienti

180 gr di farina

3 uova

100 ml di latte

100 ml di olio di oliva

100 gr di montasio grattugiato

100 gr di pancetta a cubetti

100 gr di olive verdi snocciolate

100 gr di olive nere snocciolate

1 bustina di lievito per dolci

sale

pepe

Procedimento

In una terrina sbattere le uova con l'olio e il latte. Aggiungere la farina, il formaggio grattugiato e la pancetta. Sgocciolare le olive, senza tritarle e aggiungerle al composto. Salare e pepare. Mescolare e incorporare il lievito. Versare negli stampi (io ho utilizzato lo stampo per 6 mini plum cake)imburrati e infarinati, e infornare subito nel forno già caldo a 180° per 25 minuti.

Lasciar raffreddare il cake prima di sformarlo.