Torta messicana di banane con aggiunta personale di noci

Quando abitavo in a Seoul ho avuto la fortuna di incontrare e conoscere moltissime persone provenienti da diverse parti del mondo, con le quali ho instaurato dei bei rapporti di frequentazione ed amicizia.
Con alcuni di loro ho stretto dei legami molto forti che continuano al di là delle enormi distanze che ormai ci separano, con altri ci sono state frequentazioni più veloci, ma che comunque hanno lasciato un segno nella mia vita e che hanno contribuito a ispessire il mio bagaglio di esperienze culturali e anche...culinarie!
A Seoul erano frequenti i pomeriggi di gioco tra i bambini con conseguente socializzazione tra le mamme. In uno di questi pomeriggi ho conosciuto Renata, una simpaticissima ed estroversa ragazza messicana, mamma di Paolo, uno dei migliori amici di scuola di mia figlia Alessia, che mi ha fatto assaggiare questa buona torta alle banane, regalandomi poi la ricetta.
Io l'ho arricchita mettendo delle noci triturate a coltello e la trovo perfetta per una buona colazione!

Ingredienti

3 banane molto mature
1 tazza di zucchero
1/2 tazza di olio
2 tazze di farina
2 cucchiaini di lievito per dolci
1 pizzico di sale
2 uova
100 gr noci (la quantità dipende da quanto vi piace sentire il contrasto del croccante all'interno del cake...a me molto!)

* l'unità di misura è proprio una tazza...non è la traduzione errata dell'unità di misura "cup"

Procedimento

Mettere in una terrina prima gli ingredienti secchi e poi aggiungere le uova e l'olio. Utilizzare le fruste elettriche per miscelare bene gli ingredienti.
Schiacciare le banane con una forchetta rendendole della consistenza di una purea ed aggiungerle al composto.
In ultimo unire le noci triturate grossolanamente con un coltello.
Infornare nel forno preriscladato a 180° per circa 40 minuti.

...voglia di tornare in Asia...ma per ora ci accontentiamo ...

...se è vero che la bellissima Italia offre un panorama strepitoso di infinite possibilità e differenti piatti, tutti deliziosi, è anche vero che aver girato un po' qua e un po' là per il mondo ci (e con "ci" intendo tutta la mia famiglia, figli compresi!) ha fatto apprezzare cibi molto diversi da quelli a cui siamo abituati, lasciandoci una grande voglia di riassaggiarli.
Sono profondamente convinta che la bontà di un cibo non sia solo legata all'insieme degli ingredienti che sono stati utilizzati per realizzarlo, ma molto dipenda anche dal contesto nel quale si assapora, dalla compagnia con la quale si prova quella particolare novità, dalle emozioni che suscita il luogo nel quale lo si assaggia, dalla malinconia e dalla voglia che si ha nel desiderio di poterlo riassaggiare. 
Mi sento fortunata (...anche se, diciamolo, un "pizzico" di capacità di adattamento ci va!) ad aver avuto la possibilità di sperimentare, per un periodo abbastanza lungo la vita in Asia, tale da poterne gustare aspetti positivi e non.
...il desiderio di tornare in certi luoghi e di riprovare certe emozioni è davvero forte in tutti noi e così, non potendolo fare in questo momento, ho pensato di preparare qualche cosa che ci facesse sentire in qualche modo più vicini all'Oriente.
E' stato un vero successo! Abbiamo tutti apprezzato molto questo buon pollo al curry che ci ha fatto ricordare luoghi ed emozioni!

Ingredienti

2 petti di pollo tagliati a cubetti
2 cipolle
2 peperoni
2 carote
1 mela
50 ml di panna da cucina
1 tazza di brodo
2 cucchiai di curry
olio extravergine di oliva

Procedimento

Far rosolare il pollo tagliato a cubetti in una larga padella con dell'olio, fino a dorarlo.
Mettere da parte il pollo e, nella stessa padella, aggiungere la cipolla tritata  e farla soffriggere; quindi unire carote, peperoni e mela ridotti in piccoli pezzi; salare e far cuocere per 15 minuti circa, aggiungendo qualche cucchiaio di brodo.
Frullare le verdure con il mixer ad immersione fino a ridurle alla consistenza di una crema. Aggiungere il pollo e proseguire la cottura unendo il brodo e il curry.
Mescolare bene e continuare la cottura per altri 10 minuti, quindi aggiungere la panna liquida e cuocere ancora per qualche istante.
Servire caldo in accompagnamento a del riso bianco, meglio se Basmati.

Ecco il calendario 2013...per un anno "buono come il pane"

Eccolo. E' pronto.
E' con molta gioia che condivido con voi il raggiungimento di un piccolo traguardo.
Vi ricordate la raccolta indetta da Virginia del blog "Lo Spilucchino" a cui ho partecipato lo scorso mese? Ebbene, la ricetta delle polpette di pane della mia bisnonna ha avuto successo ed è stata scelta per la realizzazione del calendario!
Ma è proprio ora che viene la parte interessante: cercare di pubblicizzare al massimo la vendita dei calendari, il cui ricavato andrà a sostenere 10 progetti di cooperazione allo sviluppo dedicati al diritto al cibo, alla sicurezza e sovranità alimentare, in Africa e America Latina.
Può essere facilmente ordinato online scrivendo a sostegno@mlal.org o telefonando al numero 045.8102105.

...domenica 25 novembre se non sapete cosa fare, se vi trovate nei pressi di Milano o se, come me, decidete di fare una "gita fuori porta", stiamo organizzando un mercatino per vendere i calendari e le shopper della campagna "Io non mangio da solo", oltre a tanti altri oggetti, ottime idee regalo per l'ormai vicinissimo Natale!
L'appuntamento è sul Naviglio Grande, in Darsena (angolo tra viale Gorizia e Ripa di Porta Ticinese) dalle 9 alle 17.
Non mancate!!!

...di ricordi di merende e di tradizioni...

Ecco che le mie radici piemontesi ogni tanto emergono prepontentemente regalandomi la voglia matta di preparare ricette che appartengono alla tradizione. In uno di questi giorni, complice la presenza qui della mia mamma (e sì perchè noi facciamo a gara per chi non riesce a stare con le mani inoperose più a lungo di ... 10 minuti!!!), che ha fatto da musa ispiratrice, o meglio, da diavoletto tentatore, mi sono dedicata alla preparazione di questi buoni torcetti che sono tipici del Piemonte. Ricordo che ogni tanto quando ero piccina erano una merenda gustosa, e così ho voluto provare a prepararli da me.
Il mio papà ricorda che, quando era piccino, la sua mamma, ogni tanto, gliene comperava per merenda, ed erano talmente grandi che ne bastava uno soltanto!
Sono proprio buoni: fragranti e deliziosi!
Sono facili da preparare, ma la buona riuscita è data da un semplice accorgimento: l'ottima qualità del burro.
...ah, dimenticavo, la ricetta me l'ha passata proprio la mia mamma!

Ingredienti

250 gr di farina
125 gr di burro
60 gr di birra
2 cucchiai di zucchero semolato
zucchero di canna chiaro

Procedimento

Mescolare tutti gli ingredienti ad eccezione dello zucchero di canna, fino ad ottenere un impasto omogeneo. Avvolgerlo nella pellicola trasparente e riporlo in frigorifero per almeno mezz'ora.
Dividere in tanti piccoli pezzetti di impasto del peso di circa 17-18 gr l'uno; formarne dei rotolini. Farli rotolare nello zucchero di canna e poi conferire la classica forma a goccia, premendo nel punto di contatto tra i due estremi in modo che non si apra in cottura.
Adagiare i torcetti su una placca da forno rivestita di carta forno e spruzzarli con acqua. Infornare nel forno preriscaldato a 200° per circa 12 minuti. Estrarre la teglia spruzzarli nuovamente di acqua e poi reinfornarli per 3-4 minuti.
Farli raffreddare e gustarli in accompagnamento ad un buon te oppure per una merenda golosa!

Torta salata alla zucca

 

La zucca, che in questo periodo è protagonista della mia tavola, non poteva mancare anche in forma di torta salata, che io adoro tanto mangiare.

...in più per accontentare anche il maritino che non ne ama particolarmente il sapore dolciastro, ho aggiunto del formaggio saporito e un po' di gorgonzola ... per una torta salata davvero squisita.

Forse stavolta era fin troppo piccola...

 

 

 

 

Ingredienti

 

per la pasta

200 gr di farina 00

3 cucchiai di olio extravergine di oliva

sale

100 ml di acqua

 

per il ripieno

350 gr di zucca pulita e tagliata a fettine sottili

5 cipollotti

250 gr di gorgonzola

200 gr di formaggio (tipo asiago, montasio...o il formaggio che preferite)

1 uovo

sale

 

Procedimento

 

Mettere in una padella antiaderente un po' d'olio e lasciar cuocere lentamente i cipollotti affettati e la zucca a fettine sottili fino a quando non siano disfatti. Scoprire e lasciar asciugare.

In una terrina unire all'uovo battuto, un pizzico di sale e il composto di cipollotti e zucca. Aggiungere i formaggi tagliati a dadini e mescolare.

Preparare la pasta mescolando la farina, l'acqua, il sale e l'olio. Formare un panetto e lasciarlo riposare per una mezz'oretta.

Stendere la pasta dello spessore desiderato e rivestire una teglia. Bucherellarne il fondo con i rebbi di una forchetta e versarvi il composto preparato precedentemente. Infornare in forno preriscaldato a 180° per almeno 35 minuti.

Servire calda.

 

 

Happy Halloween

Non sono mai stata un'appassionata di Halloween, ma da quando le mie figlie frequentano la scuola, amano travestirsi e, si sa, per i bambini ogni pretesto è buono per festeggiare.
Ieri pomeriggio, al rientro da scuola, le mie "aiutanti " si sono messe all'opera ed insieme abbiamo realizzato questi semplici ma gustosissimi biscotti a forma di pipistrello.
A fine serata eravamo orgogliose del nostro lavoro... è bastato impacchetarli singolarmente e personalizzarli per farne un simpatico pensiero che oggi le mie fanciulle, orgogliose, hanno portato a scuola e condiviso con i loro compagni di classe...e le loro maestre!!!

Ingredienti

250 gr di farina

100 gr di cacao amaro

180 gr di burro

70 gr di zucchero

5 uova sode (solo i tuorli)

1 uovo intero

Procedimento

Impastare il burro ammorbidito con la farina, il cacao, lo zucchero e le uova, fino a quando il composto non risulti ben amalgamato ed omogeneo.

Stendere il composto ad un'altezza di almeno 1/2 cm (io li preferisco un po' più spessini, anche 7 mm di spessore) e ritagliare la forma di pipistrello.

Posizionare su carta forno ed infornare a forno già caldo a 170° per 10 minuti.

Lasciare raffreddare ed assaporare.

Torta nocciole e cioccolato e ... auguri papà!

Il mio papà e la mia mamma sono venuti a trovarmi e, come sempre, dimostro loro il piacere e la gioia di averli qui con me, cercando di preparare dei buoni pranzetti e cenette. ...ma se l'occasione di averli qui coincide anche con il compleanno del papà...bè il mio desiderio è di "farlo felice con le piccole cose".  
Ho preparato in anticipo degli gnocchettini piccini, che, da sempre, sono il suo primo piatto preferito, ma quando si è trattato di fargli scegliere la torta...non è stato di grande aiuto. Il fatto è che a lui piace tutto, ma proprio tutto, quindi ho scelto io per lui! E dato che a me l'accoppiata nocciole e cioccolato fa veramente impazzire, prima ho sfogliato un po' di libri, poi ho preso il mio ricettario cartaceo...e poi ho deciso di fare di testa mia.
Il risultato? Una torta morbida, fragrante e profumatissima che abbiamo accompagnato con uno splendido zabaione caldo, altra prelibatezza per la quale il mio papà fa faville!
E allora...tanti auguri al mio papà!

Ingredienti

250 gr di farina
125 gr di zucchero
200 gr di nocciole
100 gr di cioccolato fondente
100 gr di burro
3 uova
200 ml di latte
1 bustina di lievito per dolci

Procedimento

In una terrina mettere i tuorli d'uovo con lo zucchero e mescolare, aggiungere la farina,  le nocciole triturate in modo grossolano. Far fondere il burro e, dopo averlo fatto raffreddare, aggiungerlo al composto. Triturare il cioccolato fondente in pezzettini non troppo piccoli ed aggiungerlo all'impasto.
Aggiungere il lievito sciolto nel latte, mescolando per amalgamare bene.
Montare a neve gli albumi ed unirli delicatamente mescolando dal basso verso l'alto, avendo cura di non smontarli.
Imburrare ed infarinare una teglia. Versarvi il composto e infornare nel forno preriscaldato a 180° per circa 40 minuti.
Prima di sfornare assicurarsi che sia ben cotta con uno stuzzicadenti.
Lasciar raffreddare e servire.

Tentazioni al cioccolato

Biscottare è la mia passione! Si, decisamente! Adoro preparare i biscotti: mi piace cercare la ricetta sfogliando mille libri, per poi, magari, non seguirne una precisa, ma provare e sperimentare, e poi mi piace un sacco coinvolgere le mie figlie nel mettere le mani in pasta! E loro non si tirano mai indietro, anzi! Se poi la parola d'ordine è Cioccolato si fa a gara per chi impasta, per chi forma i biscotti...io però vinco sempre la gara dell'assaggio...eh, eh...

Questa è una tentazione alla quale credo sia difficile resistere...è una mia ricetta che è stata pubblicata sul numero di luglio di Dolci Tentazioni.
...come non conoscete ancora la rivista? Correte in edicola, è uscito il numero di ottobre!!!

Ingredienti per circa 20 biscotti

80 gr di farina 00
130 gr di cioccolato fondente
30 gr di cacao amaro
120 gr di gocce di cioccolato fondente
80 gr di nocciole tostate
100 gr di cioccolato bianco
90 gr di burro
2 uova grandi
100 gr di zucchero semolato
35 gr di zucchero di canna chiaro
1 cucchiaino raso di lievito in polvere

Procedimento

Setacciare in una terrina la farina, il cacao e il lievito.

Fare fondere a fuoco dolce il cioccolato fondente e il burro. Battere le uova e i due tipi di zucchero con le fruste elettriche ad alta velocità fino ad ottenere una crema. Aggiungere il cioccolato fuso e incorporare gli ingredienti secchi, le gocce di cioccolato fondente, le nocciole e il cioccolato bianco precedentemente triturati grossolanamente. 

Foderare tre teglie con  carta forno e distribuire, distanziandole di almeno 5-6 cm, delle grandi cucchiaiate di impasto per formare i biscotti e appiattirli lievemente con il dorso del cucchiaio.

Infornare a 160° per 13-15 minuti circa; quando sulla superficie incominceranno a formarsi delle crepe saranno pronti.

Muoverli con delicatezza e farli raffreddare su una griglia.

 

 

E come vi dicevo prima, ecco la copertina del nuovo numero di Dolci Tentazioni...anche questo mese mi trovate con altre golose ricette!!!