Torta alla mousse di cioccolato fondente e marmellata

...l'avevo detto no, che nei miei programmi c'era di voler testare TUTTI i regali ricevuti a Natale?!?!?
E allora ecco la torta realizzata nello stampo che mi hanno regalato la mia mamma e il mio papà a Natale! ...una golosissima crostata con un ripieno di mousse al cioccolato fondente e marmellata di albicocche i cui sapori si sposano divinamente.

 

Ingredienti

 

per la base di pasta frolla

200 gr di farina 00

80 gr di burro

100 gr di zucchero

1 tuorlo

1 uovo

1 cucchiaino di lievito

 

per il ripieno

400 gr fu cioccolato fondente 70% di cacao

125 gr di burro

5 uova grandi

125 gr di zucchero

150 ml di panna

3 cucchiai di Whisky

qualche cucchiaio di marmellata di albicocche

zucchero a velo

 

 

 

 

Procedimento

 

Preparare la pasta frolla mescolando velocemente tutti gli ingredienti, formare un panetto, avvolgerlo nella pellicola e riporlo in frigorifero per 1 oretta. Trascorso questo tempo riprendere l'impasto, stenderlo in uno strato sottile e poi adagiarlo nella tortiera.

Mettere la tortiera in frigorifero per almeno una mezz'ora.

Poi procedere con la cottura in bianco per circa 15 minuti a 180°.

Mettere il cioccolato a pezzetti e il burro in un pentolino e farli sciogliere lentamente a fuoco molto basso.

Appena fusi, spegnere il fuoco e far raffreddare per almeno un minuto.

Mettere i tuorli e lo zucchero in una ciotola e montarli con le fruste elettriche fino ad ottenere una crema bianca e soda.

Incorporare al composto di cioccolato il whisky, la panna e i tuorli montati.

Mettere gli albumi in una ciotola e montarli a neve ben ferma. Unirli delicatamente al composto di cioccolato.

Versare sulla base di pasta frolla uno strato sottile di marmellata di albicocche e poi il composto di cioccolato.

Cuocere per 25 minuti circa fino a quando il composto sarà gonfio, ma ancora morbido all'interno.

Lasciar raffreddare e servire a temperatura ambiente, volendo con un ulteriore cucchiaio di marmellata o panna montata.