La frutta che diventa dolce ... le pesche ripiene

L'estate è davvero un periodo meraviglioso per quanto riguarda la frutta. Io sarei capace di mangiare interi pasti nutrendomi soltanto di favolosi meloni, succose angurie, dolci albicocche e croccanti pesche...insomma l'estate per me è un periodo fantastico in cui anche la tavola sembra illuminarsi del calore del sole e tingersi di allegria grazie ai colori e ai profumi che sprigionano frutta e verdura.
Ora l'estate sta lasciando il posto all'autunno e per catturare ancora un attimo quei sapori e profumi che ci hanno tenuto compagnia a lungo e per far felice il mio maritino che ha un debole per le pesche, ho pensato di utilizzarle per un fine pasto goloso, ma semplice allo stesso tempo.
Questa ricetta la preparava mia mamma, fin da quando io ero piccina ma, buffo ma vero, non le mangiavo "perchè così non mi piacevano".
... riassaggiate in età più matura...mamma mia che delizia!

Ingredienti

6 pesche Percoche
25 amaretti
1 uovo grande intero
2 cucchiai di cacao amaro
qualche fiocchetto di burro

Procedimento

Lavare ed asciugare bene le pesche e dividerle a metà.
Scavarle, lasciando un bordo di circa 1 cm lungo tutto il perimetro, e tenere la polpa da parte.
Sbriciolare gli amaretti frullandoli insieme alla polpa delle pesche. Mescolare questo composto con l'uovo leggermente battuto e unirvi il cacao amaro.
Riempire le pesche divise a metà e sistemarle in una teglia.
Mettere sopra ogni pesca un fiocchetto di burro ed infornare nel forno preriscaldato a 180° per circa 20 minuti.
Servire a temperatura ambiente.

 

Le Percoche sono una qualità di pesche a pasta gialla con polpa molto compatta che si spaccano facilmente a metà senza rompersi e mantengono anche in cottura una delicata croccantezza....perfette per questa preparazione!