Muffin delicati allo yogurt

Ecco un dolce classico, veloce da realizzare e di sicura riuscita.
E' perfetto per la prima colazione o per la merenda dei bambini (quelli a cui piacciono i dolci!!!...non alle mie figlie, quindi!).
Ha un sapore delicato, una consistenza soffice che si presta bene anche per essere spalmato con la marmellata. Se cotto in una tortiera, può essere anche tagliato a metà e farcito con creme e marmellate.
Io solitamente utilizzo lo yogurt alla fragola che dona un gusto delicato e li mangio senza alcuna aggiunta...in primavera accompagnati da qualche fragola fresca!

Ingredienti

1 vasetto di yogurt da 125 gr
2 vasetti di farina
1 vasetto di fecola
2 vasetti di zucchero semolato
1 vasetto non colmo di olio di semi
2 uova intere
1/2 bustina di lievito per dolci
la buccia grattugiata di 1 limone

Procedimento

Versare tutti gli ingredienti, ad eccezione del lievito, in una terrina e mescolare con le fruste elettriche fino ad ottenere un impasto omogeneo.
In ultimo aggiungere il lievito ed amalgamare bene.
Distribuire il composto in una tortiera oppure negli stampini da muffin.
Cuocere nel forno preriscaldato a 180° per 35-40 minuti se in una unica soluzione, o per 20-25 minuti se negli stampini da muffin.